Claves para un maridaje perfecto

Una comida rica, una copa de vino y el placer de tomarse una pausa sin complicarse. Con la practicidad como aliada, de la mano de Marcela Rienzo, presidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers, te proponemos recetas rápidas y sabrosas acompañadas del vino ideal. Maridar no es complicado si sabés por dónde empezar.

Menos reglas, más intuición

“No existe una única regla de oro para maridad”, aclara Marcela de entrada. “Pero siempre pienso en la armonía general: que la intensidad del plato y la del vino estén en equilibrio. Ni uno por encima ni por debajo”.

La clave está en animarse a probar. “El maridaje es una búsqueda individual. Hay combinaciones por contraste que sorprenden. Por ejemplo, me encanta un locro del norte con un Torrontés fresco y aromático. La variedad está en el gusto, ¿no te parece?”.

¿Qué tener en cuenta?

Hay que considerar todo: acidez, textura, temperatura e intensidad. Un vino con buena acidez refresca y limpia la boca, uno con cuerpo acompaña platos intensos. Y la temperatura… ¡puede hacer brillar o arruinar un vino!

Ahí entra en juego la conservación del vino. No hace falta una bodega subterránea, pero sí conservar bien los vinos. Una cava pequeña, por ejemplo, ayuda a guardar botellas importantes sin que se estropeen.

Tres recetas simples para maridar

Marcela comparte tres ideas que viene explorando en su perfil de Instagram, donde fusiona cocina práctica y vinos reales. Todas tienen algo en común: se cocinan fácil y rápido en freidora de aire, y funcionan perfecto con vinos cotidianos, bien elegidos.

1. Almendras especiadas + Espumante brut nature

Ideales para un snack elegante sin esfuerzo. Se cocinan en minutos, con curry, pimentón y sal marina. “El espumante limpia el paladar y resalta los aromas. Y además, va con todo: picadas, sushi, tartas, lo que quieras”.

2. Frittata de vegetales + Blanco fresco

Una receta de sobras que se convierte en cena. Huevos, vegetales al gusto, queso y listo.

“Un Sauvignon Blanc o un Torrontés joven van genial. Son vinos con acidez, frescos, que no cansan. Acompañan sin buscar protagonismo”.

3. Matambrito de cerdo + Cabernet Franc

Especiado, crocante, jugoso. Se cocina en la freidora con un adobo de mostaza y miel. Un Cabernet Franc lo acompaña perfecto. “Tiene cuerpo medio, notas verdes y no tapa el plato”.

Bodega base: tres vinos para tener siempre

Según Rienzo, no hace falta tener 40 etiquetas. Con tres vinos bien elegidos, ya podés maridar con libertad:

· Espumante brut nature: “Va con todo”.

· Blanco aromático (Torrontés o Sauvignon Blanc): para pescados, vegetales, picadas.

· Tinto joven y frutal (Malbec sin madera, Pinot Noir o Criolla): frescos, versátiles y fáciles de tomar.

Tecnología que acompaña

Una buena copa empieza en cómo se conserva y se sirve el vino. La Cava Electrolux ERW085XAMB, con espacio para 8 botellas, permite mantener cada variedad a su temperatura ideal. Y la Freidora de Aire EAF05, con temporizador de hasta 60 minutos y sin necesidad de aceite, transforma la cocina diaria en algo fácil, rápido y sabroso. “El maridaje no es una ciencia exacta. Lo más importante es disfrutar. Probar, errar, acertar… y volver a probar. El vino está para eso”, concluye Marcela.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.